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Quand une région s'efface devant le nom d'un fromage, elle prouve toute l'importance qu'elle accorde à la gastronomie.
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Crème épaisse prélevée sur le lait. Son arôme, sa finesse et son onctuosité en font une spécialité de la région. On la déguste traditionnellement avec des meringues ou de petits fruits.
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"Pain", confectionné avec de la farine de fleur, du beurre, du lait et du safran. Elle est le complément de la moutarde de Bénichon.
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Repas convivial fait uniquement de Vacherin Fribourgeois AOC. Il se prépare dans un caquelon et se mange avec du pain.
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Repas convivial composé de Gruyère AOC et de Vacherin Fribourgeois AOC. Il se prépare dans un caquelon et se mange avec du pain.
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Roi des fromages à pâte dure, le Gruyère AOC est fabriqué depuis des siècles dans les alentours de la cité de Gruyères. Produit dans les fromageries villageoises ou dans les chalets d'alpage, sur feu de bois, son arôme en fait un joyau de la gastronomie régionale.
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Grosses cornettes cuites dans un chaudron sur le feu de bois, avec des oignons. On y ajoute au dernier moment de la crème double et du Gruyère AOC grossièrement râpé.
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Pâtisserie à base de blanc d'oeufs et de sucre qui accompagne la double crème de La Gruyère. Dessert traditionnel du repas de Bénichon.
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"Confiture", servie au petit déjeuner et à l'apéritif le jour de la Bénichon. Elle est préparée à base de sucre candi, d'épices, de vin cuit et de farine de moutarde. Ce mélange aigre-doux est tartiné sur des tranches de cuchaule.
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Variété de petites poires typiques du Canton de Fribourg. Son jus donne le meilleur vin cuit. Cuite dans un jus caramélisé, elle accompagne le ragoût d'agneau à la Bénichon.
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Jambon, saucissons, viande, etc. sont fumés dans les cheminées ouvertes dans les chalets ou dans les anciennes fermes.
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Fromage frais fabriqué à partir du petit lait.
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Préparée au chalet d'alpage à l'époque où les armaillis n'avaient pas la possibilité de se ravitailler en légumes frais durant la saison d'alpage. Elle se compose d'herbes des montagnes, de lait, de pommes de terre, de cornettes, de crème et du Gruyère AOC.
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Fromage à pâte mi-dure, sa pâte molle et fondante selon son degré de maturation, fait merveille sur un plateau de fromages. On l'utilise pour la fondue moitié-moitié ou pour la fondue au vacherin.
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Réduction de jus de poires ou de pommes douces, cuit au feu de bois durant plusieurs heures. On en fait des tartes, il accompagne la glace vanille, les crêpes et il entre dans la préparation de la moutarde de Bénichon
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Les noms de Freiburger, Traminer et Riesling Sylvaner vous sont-ils connus? Ce ne sont que quelques-unes des spécialités que les encaveurs du Vully produisent.
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Les spécialités de gâteaux font aussi la renommée de notre région.
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Bienvenue dans le jardin potager de la Suisse. Plus de 60 différentes sortes de légumes poussent dans les terres noires du Grand Marais.
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Eh oui! C'est vrai, dans le petit lac de Morat vous trouvez l'un des plus grands poissons de nos eaux, l'énigmatique silure.
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